La gastronomie française selon l’Institut Paul Bocuse

Opération de prestige

Objectif global de la formation :

• Former Encourager la créativité collective et individuelle
• Capitaliser Valoriser leurs expériences
• Optimiser Transférer les compétences
• Développer l’utilisation des produits locaux dans la gastronomie française

Lieu de la formation

Au lycée hôtelier de Tahiti à Punaauia

Formateur :

Le chef Bertrand Esnault représentant de l’institut Paul Bocuse en France et à l’étranger.

Thèmes  :

• Les entrées froides et chaudes.
• Les poissons et crustacés, garnitures et sauces.
• Les viandes blanches et rouges, les volailles, garnitures et sauces.
• Préparation d’un cocktail dinatoire pour 50 convives.
• Mise en valeur des préparations pour le cocktail.

Validation de la formation :

• Attestation de stage délivrée par l’Institut Paul Bocuse.
• Restitution par l’institut Paul Bocuse des fiches techniques.

Durée :

30 heures de formation sur 5 jours

Dates :

du 22 octobre 2012 au 26 octobre 2012

Tarif :

285 000 XPF

10 stagiaires maximum par session

Contact :

Par tél : 500 640 ou par mail : grepfoc@mail.pf

Formation Oenologie

Connaissances et dégustations des vins

Dates :

du 09 mai 2012 au 19 juin 2012

Horaires :

de 18H00 à 20H00

Lieu :

Lycée hôtelier de Tahiti (Punaauia)

Intervenants :

Frank Josserand et Sylvain Combe, meilleurs ouvriers de France

Durée :

20 heures

Tarif :

70 000 F CFP payable en 3 ou 4 mensualités

Places limitées à 10 personnes

Possibilité d’offrir ce stage à l’un(e) de vos proches grâce à nos bons cadeaux !!!